一些市民发现家中的蜂蜜有结晶现象，担心蜂蜜营养价值损失。市蜂产品行业协会副会长秦文奎介绍，蜂蜜结晶后，其营养价值不大会发生变化，不会影响蜂蜜的品质。
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中一个常见的问题。随着时间的延长及气温的变化，特别是在冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色也由深变浅。大多蜜种结晶后呈乳白色或白色，细腻或粗糙的半透明晶体。其实，这是蜂蜜的自然物理变化，并不是掺糖的结果。蜂蜜的营养价值也不会受损。结晶的晶体是葡萄糖，并不是蜂蜜中掺入了糖。另外，真正掺入糖的蜂蜜是不易发生结晶的，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。
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